Naja, bei der von mir präferierten 1:2 Mischung kommen etwa 500g Gelierzucker auf etwas mehr als 1 kg Frucht plus den Saft 1 Zitrone. Die 4cl Whiskey oder Rum oder Calvados (oder was sonst gut zur Mischung passt) sorgen da mengenmäßig nur für eine aromatische Abrundung, zumal der Alkohol selbst mehr oder weniger sofort verfliegt wenn er in den heißen Fruchtbrei kommt.
Himbeer ist nicht schlecht, finde ich aber alleine etwas langweilig, weil von der Frucht her schon sehr süß. Spannender ist es, wenn 2 oder mehr Früchte zusammenkommen, die eher entgegengesetzte Merkmale haben, z.B. Mango (süßlich) und Rhabarber (säuerlich). Das ist dann morgens ein interessantes Yin und Yang für die Zunge.
Freni (Gast):
In meine Himbeermarmelade kommt niemals 500g Gelierzucker.
*g Ist das nicht mehr eine Frage des Mischungsverhältnisses statt der absoluten Menge?
Freni (Gast):
Ich wiege weder die Himbeeren noch den Zucker, Neon *g In die Himbeeren lass' ich ganz sanft etwas Zucker rieseln. Ich zähle die Kristalle nicht ab, ehrlich ;-)
Das muss man auch nur, wenn man den Anspruch hat, wirkliche Marmelade machen zu wollen, liebe Freni. Dazu würde ich diesen Himbeer-Smoothie-Verschnitt auch nicht unbedingt zählen. ;-P
Freni (Gast):
Na dann Bon appetit lieber Neon und lass dir morgen früh Zucker+Geliermittel schmecken.....mhmmm lecker ;-)
Himbeer ist nicht schlecht, finde ich aber alleine etwas langweilig, weil von der Frucht her schon sehr süß. Spannender ist es, wenn 2 oder mehr Früchte zusammenkommen, die eher entgegengesetzte Merkmale haben, z.B. Mango (süßlich) und Rhabarber (säuerlich). Das ist dann morgens ein interessantes Yin und Yang für die Zunge.